화이트초콜렛카카오버터 썸네일형 리스트형 초콜렛의 종류와 초콜렛의 좋은 점, 나쁜 점 초콜릿의 원료인 카카오의 원산지는 멕시코, 중앙아메리카, 남아메리카 지역이다. 카카오 원두를 빻아 물에 탄 음료를 먹기 시작한 것이 초콜릿의 기원이다. 카카오를 유럽에 처음 전한 것은 콜럼버스지만, 에르난 코르테스에 의해 17세기 중반부터 유럽 전역으로 퍼지게 되었다. 초콜릿은 카카오 원두를 볶은 후 껍질을 제거하고 과실만 분쇄하여 카카오매스를 만든다. 이때 설탕, 우유, 레시틴, 향료 등을 첨가한다. 카카오매스를 압착하여 기름을 제거하고 분쇄한 것을 코코아라고 하는데, 코코아의 함량에 따라 초콜릿은 6가지로 나뉜다. 카카오는 쓴맛만 가진 열매지만, 코코아 고형분에 설탕 등의 첨가제를 넣어 단맛을 내는 것이다. 코코아 고형분이 35% 이상 들어 있는 것을 초콜릿이라 하는데 상대적으로 설탕이 적게 들어가서.. 더보기 이전 1 다음
